نکات جالب

101 دلیل برای شیردهی

راهنمای تغذیه‌

ويتامين C

Rate this item
(0 votes)

دكتر لينوس پاولينگ در سن 93 سالگي بر اثر سرطان فوت كرد . اما در مؤسسه علم و طب لينوس پاولينگ در پالوآلتو كاليفرنيا ، و در آزمايشگاه هاي پژوهشي كشور ، ميراث علمي وي هنوز زنده است. متخصصان هنوز به بررسي آثار شفابخش ويتامين C ، يا اسيد آسكوربيك ، ادامه مي دهند.

 

استفان لوسن، سرپرست امور اجرايي اين مؤسسه مي گويد : « ما در حال انجام دادن آزمايش هاي تحقيقي اي هستيم كه نقش ويتامين C را در بيماري هاي قلب و عروق ، سرطان ، عفونت HIV ، آب مرواريد ، سلامت پوست و ساير حالت هاي فيزيولوژيك و پاتولوژيك آشكار مي سازد.»

براي اعتقاد به اين كه تحقيق بيش تر ثمره بيش تري خواهد داشت ، دلايل خوبي وجود دارد. در حالي كه افراد بدبين به عيبجويي ادامه مي دهند ، ده ها بررسي به شدت از نقش ويتامين C براي درمان بيماري ها استفاده مي كنند در حال افزايش است.

تصور مي شود كه ويتامين C در برابر سرطان هاي مري ، دهان ، معده و لوزالمعده و احتمالاً گردن رحم ، راست روده و پستان – نقش محافظتي دارد. ويتامين C چگونه اين نقش را ايفا مي كند؟

تصور مي شود كه برخي از اشكال سرطان توسط راديكال هاي آزاد ايجاد مي شوند؛ راديكال هاي آزاد مولكول هايي هستند كه به طور طبيعي سركش شده اند و از طريق دزديدن الكترون ها براي متعادل كردن خودشان به مولكول هاي سالم بدن (نظير DNA ، در مورد سرطان) آسيب مي رسانند. دكتر بالز فري ، دانشيار بيماري هاي داخلي و زيست شيمي در دانشكده پزشكي دانشگاه بوستون معتقد است كه ويتامين C و ساير تركيباتي كه به عنوان آنتي اكسيدان ها معروفند ، از طريق در اختيار گذاشتن الكترون هاي خودشان راديكال هاي آزاد را خنثي مي كنند و آسيب اكسيداتيو DNA و ساير مولكول ها را به حداقل مي رسانند . نيتريت ها – مواد محافظت كننده اي كه در غذاهايي مانند سوسيس و غذاهاي حاضري وجود داشته و قادر به ايجاد سرطان هستند و نيترات ها كه به طور طبيعي در سبزي ها و آب آشاميدني يافت مي شوند – نيز به وسيله ويتامين C خنثي مي گردند.

اثر محافظت كننده آنتي اكسيداني ويتامين C خنثي مي گردند.

اثر محافظت كننده آنتي اكسيداني ويتامين C ممكن است تا سلامت قلب نيز پيش رود. در بررسي هايي كه بر روي ويتامين C و سطح كلسترول انجام شده است، پژوهشگران متوجه شده اند افرادي كه داراي سطح ويتامين C بالايي در خون مي باشند، خطر ابتلاي آن ها به بيماري هاي قلبي كم تر است.

در آزمايش هاي تجربي مشخص شده است كه غلظت هاي بالاي ويتامين C موجب مهار رشد سلول هاي عضلاني صاف در جدار شرايين نيز مي شود. به گفته دكتر واديم ايوانف ، سرپرست برنامه تحقيقاتي قلب و عروق در مؤسسه لينوس پاولينگ ، فعاليت غير طبيعي رشد اين سلول ها به عنوان يكي از نخستين عوامل تكوين بيماري هاي قلب و عروق در نظر گرفته مي شود.

نقش ويتامين C به عنوان يك آنتي اكسيدان ممكن است حتي تشكيل آب مرواريد را به تأخير بيندازد يا از بروز آن ممانعت كند. علت سودمندي ويتامين C در اين مورد آن است كه پرتو ماوراء بنفش و استرس اكسيداتيو در عدسي چشم ، احتمالاً علل آغازگر تشكيل آب مرواريد هستند. ويتامين C مي تواند از آسيب ايجاد شده توسط استرس اكسيداتيو ممانعت كند.

افراد سرماخورده سال هاست كه درباره اثر ويتامين C بر روي بيماريشان داد سخن داده اند. پژوهش ها نشان داده اند كه مصرف زياد اين ويتامين محلول در آب واقعاً برخي از مهم ترين سلول هاي دفاعي دستگاه ايمني بدن را فعال تر مي سازد و به آن ها كمك مي كند تا سريع تر به دنبال عوامل بيماريزايي چون باكتري ها و ويروس ها بگردند . به عبارت ديگر ف با مصرف ويتامين C شما قادر به پيشگيري  از سرماخوردگي نخواهيد بود ، اما احتمالاً مي توانيد دوره آن را كوتاه تر و شدت آن را كم تر كنيد. به گفته دكتر كارول جانسون ، دانشيار تغذيه در دانشگاه ايالتي آريزونا در تمپ ، از طرفي ويتامين C سطح هيستامين بدن را نيز كاهش مي دهد ؛ هيستامين ماده شيميايي اي است كه توسط بدن رها شده و مي تواند پاسخ دستگاه ايمني را سركوب كند.

اين اثر ضد هيستاميني خبر خوبي براي مبتلايان به آسم يا آلرژي مي باشد. پژوهشگران دانشكده پزشكي هاروارد متوجه شدند افرادي كه روازنه حداقل دويست ميلي گرم ويتامين C در روز مصرف مي كردندف به برونشيت يا ويزينگ مبتلا مي شدند.

پژوهشگران مؤسسه لينوس پاولينگ دريافتند كه ويتامين C تكثير HIV را در سلول هاي آلوده ، حداقل در آزمايشگاه ، مهار مي كند.

روزي ممكن است مبتلايان به ديابت نيز از ويتامين C استفاده كنند. يك بررسي بر روي حيوانات نشان داده است كه ويتامين C به تنظيم آزاد شدن انسولين كمك مي كند. بررسي بر ري انسان ثابت كرده است كه ويتامين C از تبديل قند داخل سلول به سوربيتول جلوگيري مي كند. اين قند الكل ف كه در سلول ها انباشته مي شود، موجب آسيب چشم ، عصب و كليه در افراد ديابتي مي گردد.

علاوه بر تمام اين ها ، ويتامين C مدتهاست كه به عنوان محافظ لثه ها ، مفاصل ريال رباط ها ف جدار سرخرگ ها و پوست شناخته شده است. اين ويتامين همچنين از طريق كمك به توليد كلاژن ، يا همان آجر بافت ها ، ترميم زخم را تسريع مي كند. دكتر جانستون مي گويد: «در حدود يك سوم پروتئين بدن شما را كلاژن  تشكيل مي دهد ، به عبارت ديگر بدن شما بدون ويتامين C ظاهر نسبتاً بدي پيدا مي كند.»

هر چند اغلب مردم در مورد فوايد شفابخش ويتامين C مطالبي شنيده اند ، اما بسياري از آن ها دچار كمبود اين ماده مهم هستند. در بررسي اي كه توسط دانشگاه ايالتي آريزونا انجام شد، دكتر جانستون دريافت كه شصت درصد شركت كنندگان در حدود 125 ميلي گرم ويتامين C در روز مصرف مي كردند ، كه بيش از دو برابر مقدار نياز روزانه است. با اين حال ، بين هيجده تا بيست درصد از شركت كنندگان دچار كمبود ويتامين C بوده و تقريباً سه درصد آن ها داراي چنان مقداري از ويتامين C در خون بودند كه قاعدتاض بايد مبتلا به اسكوري ، بيماري كشنده كمبود ويتامين C كه در ميان ملوانان شايع بود، مي شدند. دكتر جانستون مي گويد: «در جمعيت مورد مطالعه مشاهده كرديم كه افراد دچار كمبود ويتامين C كم تر از يك وعده در روز ميوه و سبزي مي خوردند، بنابراين توصيه مي شود كه شما پنج تا نُه وعده در روز از انواع مبوه و سبزي استفاده كنيد.»

اولين نشانه هاي كمبود ويتامين C شامل ضعف و خواب آلودگي است، و تأخكير در بهبود زخم پس از آن ظاهر مي شود. اگر ذخاير ويتامين C در بدن كاملاً تخليه شوند- آنچه كه امروزه به ندرت روي مي دهد- اسكوري به وجود مي آيد. علائم اسكوري شامل زوال عقل (دمانس) ، خونريزي از لثه ها ، لق شدن دندان ها ، خونريزي و درد عضلات ، استخوان ها و مفاصل است.

مقدار نياز روزانه : 60 ميلي گرم

منابع خوب غذايي : آناناس ، گل كلم ، فلفل ، طالبي ، توت فرنگي ، پرتقال ، كي وي و گريپ فروت تو سرخ

منبع : درمان با ویتامین ها - ترجمه دکتر حسین حقیر - نشر آفرینگان

 

Read 3869 times Last modified on پنج شنبه, 24 ارديبهشت 1394 07:51
رضا دهقان

رضا دهقان
مشاور تغذیه و رژیم‌درمانی

Website: www.rejimdarmani.com

جدیدترین‌های فروشگاه

مصرف غلات کامل

مصرف بیشتر سبزیجات

قطع مصرف شکر

الگوی فرزندتان باشید

صفحه اصلی Top of Page
Zo2 Framework Settings

Select one of sample color schemes

Body

Background Color
Text Color
Link Color
Background Image

Top Wrapper

Background Color
Modules Title
Text Color
Link Color
Background Image

Header Wrapper

Background Color
Modules Title
Text Color
Link Color
Background Image

Mainmenu Wrapper

Background Color
Modules Title
Text Color
Link Color
Background Image

Slider Wrapper

Background Color
Modules Title
Text Color
Link Color
Background Image

Scroller Wrapper

Background Color
Modules Title
Text Color
Link Color
Background Image

Mainframe Wrapper

Background Color
Modules Title
Text Color
Link Color
Background Image

Bottom Scroller Wrapper

Background Color
Modules Title
Text Color
Link Color
Background Image

Bottom Scroller Wrapper

Background Color
Modules Title
Text Color
Link Color
Background Image

Bottom Menu Wrapper

Background Color
Modules Title
Text Color
Link Color
Background Image

Bottom Wrapper

Background Color
Modules Title
Text Color
Link Color
Background Image
Background Color
Modules Title
Text Color
Link Color
Background Image